Besciamella

Ingredienti.

50 g di burro,

2 cucchiai abbondanti di farina,

250ml di latte,

sale,

noce moscata.

Preparazione. Scaldare il latte fino quasi ad ebollizione (ma non farlo bollire!). Intanto fare sciogliere il burro a fuoco basso, quando è sciolto aggiungere la farina e mescolare velocemente finché il composto non risulta privo di grumi. Aggiungere il latte lentamente continuando a mescolare. Fare bollire sempre mescolando finché la besciamella non si sarà addensata. Insaporire con sale e una spolverata di noce moscata.